东兰墨米酒
东兰墨米酒是广西壮族自治区河池市东兰县的传统发酵饮品，以本地山区种植的东兰墨米为核心原料，经淘洗、浸泡、蒸煮、加曲、发酵、滤取等工序制成。酒体呈深紫褐色或近似墨色，口感醇厚柔滑，带自然米香与酒香，是当地壮族、汉族等多民族群众日常饮用及节庆待客的特色酒品。
特产详解
东兰墨米酒是广西壮族自治区河池市东兰县的传统发酵饮品，以本地山区种植的东兰墨米为核心原料，经淘洗、浸泡、蒸煮、加曲、发酵、滤取等工序制成。
酒体呈深紫褐色或近似墨色，口感醇厚柔滑，带自然米香与酒香，是当地壮族、汉族等多民族群众日常饮用及节庆待客的特色酒品。
产地概况
东兰县地处广西西北部，云贵高原南缘，红水河流域贯穿境内，境内多山地、丘陵，海拔落差大，土壤以沙壤土、黄壤土为主，保水保肥能力适中，年平均气温、降水量、日照时长等气候条件适合墨米种植，为东兰墨米酒提供了专属的核心原料。
当地墨米种植历史悠久，主要分布在红水河沿岸及周边高寒山区。
主要特点
东兰墨米酒的核心特征是原料与色泽的关联紧密，使用的东兰墨米外皮富含天然色素，发酵后色素融入酒体，无需额外添加着色剂即可呈现自然的深紫褐近墨色。
酒体澄清透亮，挂杯均匀，酒精度数通常较低，多在10度到18度之间，口感兼具甜润与微醺感，不似普通白酒辛辣，也比部分甜酒少腻感。
由来与传承
东兰墨米酒的制作历史可追溯至当地少数民族的传统酿酒习惯，壮族民间传说中曾有将墨米作为祭品酿酒敬奉天地祖先的内容，汉族迁入后也带来了部分发酵酒制作技艺，经多民族融合逐渐形成当前的工艺雏形。
长期以来，墨米酒是东兰民间红白喜事、三月三歌圩、春节拜年等活动的必备饮品，也常作为走亲访友的伴手礼。
制作工艺
制作东兰墨米酒需选用当年收获的饱满、无虫蛀的东兰墨米，先将墨米反复淘洗至水清，再用清水浸泡数小时至米粒吸足水分。
浸泡后的墨米放入木制或竹制蒸具中，用柴火或天然气大火蒸熟，至米粒无硬芯后取出摊晾，温度降至适宜时加入当地自制的酒曲，搅拌均匀后装入陶制酒坛，密封后放置在阴凉通风处发酵，发酵时长根据气温调整，最后滤去酒糟，装瓶或留坛继续陈酿。
地方文化
在东兰，墨米酒常与重要民俗活动结合，三月三歌圩期间，男女青年常以墨米酒为媒介对歌交友；
红白喜事中，主人家会用大酒坛装墨米酒，招待四方宾客；
春节时，家家户户都会提前酿制墨米酒，作为年夜饭的饮品及赠送长辈的礼品，墨米酒也因此承载着当地群众对亲情、友情的珍视，以及对生活的美好期许。
选购建议
购买东兰墨米酒可前往东兰县当地的农贸市场、特产店，或通过正规的电商平台购买当地正规厂家生产的产品。
挑选时可查看酒体颜色，以自然的深紫褐色、澄清透亮为佳，避免选择颜色过于鲜艳或浑浊的产品；
可查看配料表，优先选择配料只有墨米、酒曲、水的产品。
保存方法
未开封的东兰墨米酒应放置在阴凉、干燥、通风、避光的地方保存，避免阳光直射和高温环境，陶制酒坛或玻璃瓶密封保存效果较好。
开封后的墨米酒应尽快饮用，或密封后放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳，但冷藏时间不宜过长，以免影响风味。
风味口感
刚滤出的东兰墨米酒带有浓郁的新鲜墨米香气，入口甜润绵密，微酸微涩，酒体轻盈；
陈酿一段时间后，米香与酒香融合得更为醇厚，甜感变得柔和内敛，入口有层次感，后味回甘，酒精度数略有提升但仍温和不冲喉，喝后不易上头。
营养与食用特点
东兰墨米酒保留了东兰墨米的部分营养成分，含有碳水化合物、氨基酸、维生素及矿物质等，适量饮用可补充能量，口感温润，适合在秋冬季节或气温较低时饮用。
由于酒精度数不高，且添加天然原料，未经过多工业化处理，是一种较为健康的传统发酵饮品。
常见吃法
东兰墨米酒可直接常温或温热饮用，温热时酒香更浓，适合秋冬；
也可加入冰块、柠檬片、蜂蜜等调制饮用，增添风味，适合春夏。
部分人还会用墨米酒炖鸡、煮蛋，作为滋补的汤品或早餐食用，加入墨米酒后的汤品香气独特，口感醇厚。
适宜人群
东兰墨米酒酒精度数较低，口感温和，适合大多数成年人饮用，尤其适合喜欢甜润口感、不习惯高度白酒的人群，也适合在家庭聚会、朋友小聚等轻松场合饮用。
食用提示
饮用东兰墨米酒应适量，不宜过量饮酒，以免影响身体健康；
未成年人、孕妇、哺乳期妇女及酒精过敏者不宜饮用；
服用药物期间应避免饮酒，以免与药物发生不良反应。