天峨山茶油

别名：天峨茶籽油

类别：调味食材

天峨山茶油是广西壮族自治区河池市天峨县境内以油茶籽为原料制取的食用植物油，依托天峨独特的气候、土壤条件产出，是当地传统大宗林副产品之一，兼具调味与日常烹饪用途，长期在本地及周边市场流通。

产地概况

天峨县地处云贵高原南麓边缘、红水河上游，境内多喀斯特山地与丘陵缓坡，海拔落差大，土壤以酸性红壤、黄壤为主，有机质含量适中，年平均气温、降水量、日照时数等气候指标符合油茶生长要求，野生及人工种植油茶林分布在向阳、半向阳的低山地带。

主要特点

天峨山茶油选用本地生长的普通油茶或小果油茶籽为原料，油质清澈透亮，呈浅黄或金黄色，挂壁性较好，长期储存不易变质，酸价、过氧化值等指标常优于普通食用植物油标准，成品带有淡淡的油茶籽清香味。

由来与传承

天峨种植油茶、食用山茶油的历史较长，本地山区村民多在房前屋后、自留山种植少量油茶，秋冬季节采集成熟油茶籽，自行压榨或请村里榨油坊代加工，所得茶油除自家日常烹饪外，还会作为走亲访友的礼品。

制作工艺

传统天峨山茶油制作需经采籽、晒籽、脱壳、炒籽、碾粉、蒸粉、制饼、压榨、过滤等步骤，现代生产多采用机械脱壳、低温压榨、精炼过滤等工艺，保留部分原有风味的同时提高了出油率与产品卫生标准。

地方文化

天峨当地壮族、瑶族等少数民族群众有世代食用山茶油的习惯，部分节庆活动或家庭宴请中，茶油被视为上等食用油使用，近年来部分农户也将油茶种植与山茶油加工作为增收的重要途径。

选购建议

选购天峨山茶油时，可优先查看原料产地标注，选择包装完好、生产日期较新的产品，品质较好的茶油清澈无沉淀，开盖后有自然的油茶籽清香味，无酸败或其他异味。

保存方法

天峨山茶油应储存在阴凉、干燥、通风、避光的地方，避免高温、潮湿或阳光直射，开封后需尽快密封保存，若长期储存出现少量沉淀，属正常现象，不影响食用。

风味口感

天峨山茶油口感醇厚温润，无明显油腻感，加热后清香味更浓，高温烹饪时油烟较少，不会掩盖食材本身的风味，适合多种中式烹饪方式。

营养与食用特点

天峨山茶油的主要成分为不饱和脂肪酸，还含有维生素E、植物甾醇等物质，烟点较高，日常烹饪时营养成分流失相对较少，可作为日常家庭食用油的选择之一。

常见吃法

天峨山茶油可用于凉拌、清炒、煎炸、煲汤等多种烹饪方式，凉拌时可直接淋在食材上，无需提前加热，煎炸时油烟少，食材不易焦糊变色，煲汤时在起锅前淋入少量可提升汤的香气。

适宜人群

天峨山茶油适合大多数人群日常食用，对油脂品质有要求的家庭可优先选择，也可作为走亲访友的健康礼品。

食用提示

天峨山茶油虽适合日常食用，但需注意适量，开封后若发现油色变深、有酸败味，应停止食用，避免影响身体健康。